pepparkaksmuffins.




Pepparkaksmuffins, ca 20 st (stora formar)
200 grader, mitt i ugnen, ca 12 min
3 ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl kaffegrädde
3/4 dl smör
1dl lingonsylt
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma (alla kryddorna malna)

- Vispa ägg och socker poröst.
- Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Sikta ner i smeten.
- Tillsätt kaffegrädde och lingonsylt. Rör smeten slät.
- Vänd till sist ner smöret.
- Fyll muffinsformarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

- Ska helst avnjutas varma med ett kallt glas mjölk :)

kaneldoftande köttgryta.



Jajajaja
4 port, 2-2½ timme
800 g högrev eller märgpipa (vi hade kotletter, smakade jättebra!)
2 äpplen
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3 dl rött matlagningsvin
6 dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
2 tsk socker
½-1 krm kanel
persilja
smör till stekning
salt, peppar

- Skär köttet i stora bitar och bryn i omgångar. Tillsätt 2 tsk salt och ½ tsk peppar. Lägg åt sidan.
- Skala, tärna ur och skiva äpplena. Bryn dem tillsammans med vitlök och tomatpuré, med 1 msk smör. Purén ska bli brun, men inte bränd.
- Lägg i köttet och tillsätt vin, vatten och buljongtärningar.
- Låt småkoka 1½-2 timmar. Smaka av med socker, kanel och ev mer salt. Strö över persilja.
- Servera med nykokt potatis och svartvinbärsgelé.

kladdkakemuffins.



Ca 16 st, 200 grader, 8 min.
2 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100g smält smör

- Rör ihop ägg och socker tills det blir poröst.
- Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver.
- Rör sist mjöl och smör och vispa smeten jämn.
- Grädda på 200 grader i ca 8 minuter. Kom ihåg att de ska vara kladdiga :)

Vill du ha extra smak kan du tillsätta några droppar pepparmint eller hacka i ca 100g mörk eller ljus chocklad.
Avnjutes med ett kallt glas mjölk. MUMS! :)

spenatpaj.

Jag erkänner, jag har fotat ur receptboken! Men min såg ut exakt sådär ;)

10 pers,  200 grader i 30 min.
3½ dl vetemjöl (jag hade 3 dl vetemjöl fullkorn & ½ dl grahamsmjöl)
100 g smör (rumsvarmt)
3/4 dl kesella lätt
100 g soltorkade tomater i olja
1 röd paprika
250 g hel fryst spenat (tinad)
1 krm svartpeppar
salt
2 dl grädde
2 ägg
1 dl riven ost (jag hade västerbottensost)

- Blanda mjöl och smör till grynig massa. Tilsätt kesella och arbeta ihop degen snabbt.
- Tryck ut den i en smord pajform, nagga med gaffel och ställ i kylskå ca 30 min.
- Starta ugnen. Förgrädda pajskalet ca 10 min (på 200 grader)
- Skär tomat och paprika i stora bitar, blanda med spenat och krydda.
- Vispa ihop grädde och ägg. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg grönsaksblandningen ovanpå.
- Toppa med den rivna osten och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

SUUUUUUUPERGOD! :)

kyckling & spenatgratäng.


3-4 pers, 20 min, 250 grader.
4 kycklingfiléer (eller 1 grillad kyckling)
1 purjolök
2 påsar färsk spenat à 80 g
1 msk smör
1 tsk örtsalt
2 dl lätt créme fraiche
2 dl riven vällagrad ost (tips: västerbottensost)

- Krydda och ugnsstek kycklingfiléerna på ca 200 grader i 20-25 min (Rensa och gör bitar av den grillade kycklingen)
- Strimla purjolöken och skölj spenaten. Fräs i smör och krydda med örtsalt. Lägg i botten på en ugnsform.
- Skär kycklingfiléerna i strimlor, lägg ovanpå grönsakerna.
- Blanda creme fraiche och hälften av den rivna osten, klicka över kycklingen. Strö över resterande ost.
- Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min.
- Servera med pasta, ris eller bulgur.

kikärtsbiffar.


Kikärtsbiffar 4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk kikärtor
3 kokta potatisar
1 msk potatismjöl
salt, peppar
1 tsk oregano
1 tsk ingefära
2 dl creme fraiche
ca 1 msk mangochutney

- Mixa lök, vitlök, kikärtor, potatis och potatismjöl.
- Krydda med salt, peppar, oregano och ingefära.
- Gör biffar och stek.
- Blanda creme fraiche och mangochutneyn, salta och peppra efter behag.
- Servera till ris och sallad/wokgrönsaker.

GRYMT GOTT! :)

fullkornsbröd med rödbetor.


2 limpor (eller en fläta). 20 min (+ 2,5 timme jäsning, ca 50 min gräddning), 200 grader.

500 g färska rödbetor
50 g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja
1 msk oregano
16-17 dl vetemjöl special med fullkorn

- Skala och finriv rödbetorna. Blir ca 5 dl.
- Smula jästen i bunke, tillsätt det kalla vattnet lite i taget så jästen löser upp sig.
- Blanda i rödbetorna, saltet, oreganon och nästan allt mjöl (jag hade i allt). Arbeta degen väl, helst i maskin i ca 12 min.
- Låt degen jästa under bakduk i ca 2 timmar.
- Ta degen till mjölat bord, knåda och dela i två delar. Lägg i smorda brödformar (alternativt dela degen i tre, fläta ihop den och lägg på bakpappersklädd plåt)
- Låt jäsa under duk ca 25 min. Glöm inte att starta ugnen!
- Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45-50 min. Låt kallna på galler utan bakduk.

Mycket saftigt och gott bröd som jag lätt gör fler gånger. Har man bara tid att låta det jäsa sina hundra timmar så äre ett väldigt enkelt bröd. Lycka till!

(Havrebrödet som jag också gjorde blev jag inte lika imponerad av, vi får se om jag lägger upp det receptet i framtiden...)

smoothie a'la Robin.



Gjorde Robins smoothie ikväll. Mycket mycket gott!! Fick bara innehåll å inga mängder av honom, så jag fortsätter väl i samma anda. Hallon, banan, ananas, en skvätt vaniljyoghurt å lite mjölk. Testa, resultatet är fantastiskt!!
Inatt kommer jag sova gott, det är då ett som är säkert! =)

mormors skorpor.


200g smör
1 liter mjölk
100g blå jäst
2 dl socker
2,8 liter (1700g) vetemjöl

- Baka ut degen till limpor, minst 6 st.
- Grädda på 225-250 grader, ca 30-40 min tills de inte längre är degiga i mitten.
- Låt limporna kallna ordentligt, vänta helst till dagen efter.
- Skär bort ändarna på kort- och långsidorna.
- Skär brödskivor (tjockare än normala skivor) längs kortsidan, dela varje skiva på mitten (ca 15 skivor/limpa)
- Torka alla brödbitar (skorpbitar) i ugnen, under 200 grader. Efter ca 15 min sänk värmen till under 100 grader. Skorporna ska inte bli brända!
- Torka dem totalt i ca  45-55 min. Hellre för länge än för kort tid, de måste vara absolut torra annars möglar de.

Ja, en mormor bakar ju på en höft och på känsla så det är inte så lätt att få till ett exakt recept för oss oerfarna...haha! Hoppas det duger bra ändå.

kanelbullar med äpplen.

ca 36 st.

Degen.
100 g smör
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
½ tsk salt
13-14 dl vetemjöl

Fyllningen.
150 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
2-3 äpplen

Penslingen.
ägg
pärlsocker

- smält matfettet, tillsätt mjölken. Smula jästen i en bunke och häll på vätskan när den är 37 grader.
- tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 30 min.
- medans degen jäsen kan du röra ihop ingredienserna fyllningen (utom äpplena). De ska skalas, kärnas ur och tärnas i småbitar.
- knåda degen på mjölad bänk, dela i två delar. Kavla ut varje del till ca 30x50 cm. Bred på fyllningen.
- fördela äppeltärningarna över halva degen och vik den dubbel. Skär remsor (ca 18 st), "tvinna" dem och gör en knut. Några äppelbitar kommer att ramla ur och degen kommer att brista på vissa ställen. Acceptera.
- lägg bullarna på plåtar och låt dem jäsa ca 25 min under bakduk. Starta ugnen.
- pensla och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 6-8 min.

Färdiga att avnjutat...gärna till ett glas kall mjölk!


fiskburgare m. quinoa & sås.

4 portioner, ca 30 min.

Burgarna.
400 g hokifile
½ gul lök
½ dl matlagningsgrädde
1 msk potatismjöl
4 krm salt
1 krm vitpeppar
½ krm cayennepeppar
½ färsk koriander (jag hade torkad, typ nån msk)

Såsen.
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
dill, salt, vitpeppar, pressad citron

-börja med att fräsa löken lätt.
-skär fiskfilén i bitar och lägg i matberedare tillsammans med lök, matlagningsgrädde, potatismjöl, salt och kryddor. Kör snabbt till färs.
-forma lagomt stora biffar och stek på svag värme ca 2 min/sida.

-koka upp vatten, matlagningsgrädde och buljong.
-red med maizena eller mjöl.
-tillsätt kryddorna och en skvätt pressad citron efter eget tycke.
-servera tillsammans med quinoa och nykokta grönsaker.

Smaskens!



två sorters fillimpa.

Mormors fillimpa (en långpanna)
1 liter standardfil
4 dl ljus sirap
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1,6 liter rågsikt

-blanda allt (det är mer som en smet än en deg)
-häll i smord långpanna med höga kanter ;)
-grädda först på 100 grader i 30 min, öka sedan till 150 grader i 45 min
-låt svalna, dela i fyra delar

Liisus filmjölksbröd (2 limpor)
7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl hela torkade aprikoser
1 dl russin
1 dl hasselnötter
1 liter standardfil
1,5 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap

-blanda mjölsorterna med salt, frön, frukter och nötter. Välj själv om du grovhackar eller har innehållet helt
-blanda ihop fil, bikarbonat och sirap
-tillsätt mjölblandningen och rör ihop till en jämn smet
-grädda på 175 grader i okänt antal minuter...förslagsvis tills limpan fått färg och inte är degig :)

fisksoppa.

2 fiskbuljongtärningar
6-7 potatisar
2 morötter
1 dl mellangrädde
500g fiskfilé, ex sej eller hoki
1 lit vatten
1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
gräslök, dill eller timjan
(cayennepeppar)

- Koka upp buljongtärningarna med vatten.
- Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar och lägg i buljongen.
- Koka ca 10 minuter under lock.
- Vill du kan du mixa rotfrukterna med mixerstav eller i en mixer.
- Tillsätt grädden och smaka av med salt och mald vitpeppar.
- Skär fisken i kuber och lägg dem i soppan. Koka några minuter tills fisken är färdig.
- Strö över lite hackat grönt t ex gräslök, dill eller timjan.
- Servera gärna med en klick creme fraiche och gott bröd.

Smaklig måltid! :)

image467

äppelkaka.

3 ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1½ dl mellangrädde
3/4 dl smör

2 äpplen
2 msk socker
2 tsk malen kanel
pärlsocker
mandelflarn

-Vispa ägg och socker poröst. Blanda i vetemjöl och bakpulver.
-Tillsätt mellangrädden och sist det smälta smöret.
-Rör smeten smidig och häll den i en smörad form.
-Skala och skiva äpplena och lägg i en påse.
-Tillsätt socker och kanel. Skaka om.
-Lägg äppelklyftorna ovanpå smeten och toppa med pärlsockeroch mandelflarn.
-Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.

image427

lingonsylt.

Var för några dagar sedan (den 11 september närmare bestämt!) hemma i Tävra. Där passade mamma, mormor och jag på att plocka lite lingon uppe i skogen. Det vart ju inte sådär enormt mycket bär men jag är rätt nöjd ändå. Kokade sylt på dessa när jag kom tillbaka hem till Umeå igen. Här kommer receptet och jag rekommenderar det verkligen! Mumma!!

Mammas lingonsylt

2 liter lingon
2 dl vatten
6 dl socker

- Låt ev detta stå och dra några timmar eller över natten
- Rör ihop (ej om du vill ha bären hela!) och sjud ca 5 minuter (det tar tid innan allt blir varmt!)
-Ta bort skummet allteftersom
- När sylten svalnat ös upp i burkar, plastlådor

image104


jordgubbstårta med vaniljkräm.

botten: 175gr, 40 min, nederst
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

glutenfri botten: 175gr, 30 min, mitten
3 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

fyllning:
1 sats vaniljkräm
2 dl mosade jordgubbar
(1 msk florsocker)

garnering:
4 dl vispgrädde
ca 1 liter jordgubbar

-använd en rund form, ca 24 cm i diameter
-när botten är färdiggräddad, låt den svalna något innan du delar den i tre
-understa lagret: vaniljkräm
-mittersta lagret: jordgubbsmos (ev. + florsocker, beror på hur sura/söta jordgubbarna är)
-översta lagret: grädde och hela/halva jordgubbar

Garanterat en succé! Inte svår att lyckas med heller, jag klarade det ju ;)

image51

RSS 2.0